全国有4亿人铝的摄入量超了标准，那这个“事儿”，是不是就得让铝锅来担着呀？今儿个咱来了解下，小时候那种土法铸成的铝锅真的有毒不，咋它就越来越少见喽？
你家里现在是用铝锅来炒菜呀，还是用铁锅来炒呢？就跟全国都一样的那种猪油碗似的，以前在农村，家家户户都肯定得有的就是铝制的高压锅和平底锅，高压锅用来卤煮东西，平底锅是用来煎饼的。
为啥对它们特别喜欢呢，那是有缘由的。首先铝是地球里头储量最大的金属元素，主要就是便宜呗。铸造的时候不像铁锅那样得千锤百炼，铝锅倒上铝水等个半小时就能冲压成型，条件没那么多事儿！炒菜的时候又轻巧还导热快！关键还能回收呢！可铝跟铁不一样，它不是人体必须的那种微量元素，按照年食品安全风险的调查，中国大概有32.5%的居民吃进去的铝超过安全标准，说白了就是全国有超过4亿人铝过量。那这后果得让铝锅负责吗？
咱先瞧瞧铝锅是咋出来的，在农村赶大集的时候，你老是能碰到这么个情况，一地的易拉罐，那水泥磨具可老厚了，动不动就三四百斤，就在路边，加工费只要40或者50。
前提是自己带着铝，做成一个锅和一口盆，像那种95公分口径的锅，得要18斤铝。第一步先熔，那些奇形怪状的废品就扔到铁锅里化成铝水，一般做饭用的铝锅，不咋用易拉罐融化后的铝水，因为它里面有一层塑料膜，能防碳酸腐蚀铝，外面的涂料就算再高温加热也还是会有残留，所以就会拿不要的蒸笼、建材垃圾、变形的小铝锅去搞二次加工！第二步，把融化的铝水小心地倒进事先准备好的百斤大模具里，短暂冷却后掀开水泥盖就是成品了，这中间要用泥巴补一下，底部凸起的地方用锉刀磨平，不过盆就简单不少，浇筑成型后直接切边抛光就行！当然也有省事儿的成品，价格稍微贵点，一两百一个！
用了半辈子的铝锅真的对健康有害吗？好多人都怀疑，以前用它炒菜，不也身体好好的，啥都能吃嘛！其实问题就在使用过程中，铝能跟酸碱起反应，所以铝制厨具做酸碱性食物的时候，像番茄炖肉就会溶出更多铝！摄入多了，虽不像谣言说的会老年痴呆，但会让骨头变软、骨营养不良，也会让肾脏多少受点伤。查到的数据表明，铝锅还真被冤枉了，要说危害健康，不如说是食品里含的更合适，直接吃进去的铝，首先就是油条，按照世界卫生组织年暂定的可容忍铝摄入量标准（每周2mg/kg体重），一个50千克的成年人每天的铝摄入量不能超过50mg，可g油条的铝含量随便就有86mg，一顿就顶一周的量，还有常吃的粉丝以及海蜇丝。明矾是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复合盐，能让海蜇丝更透亮，当防腐剂，吃这些不就是间接吃铝嘛！就算铝锅的嫌疑解除了。
不过市面上锅的种类那可真是多啊，啥样的都有，像珐琅锅、铁锅，还有不粘的麦饭石锅，谁都能买得起，有蒸米饭的电饭煲，炒菜的生铁锅，铝锅就不咋用了。而且现在用的铝锅挺结实耐用的，还挺厚实，就剩下那些老手艺人在街上来回溜达，趁着赶大集的时候才能买到呢！真是啊，好多罐化成水做成铝锅，在灶房里架上火就开始煮东西。亮闪闪的好多人议论，煮粥都没有以前那味道了。
