这些食品发芽吃营养翻倍北京白癜风医院地址
导语：吃果蔬讲求应季，但有一类蔬菜永久应季，这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今，美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮，一些新式的芽菜也火了起来，比如芝麻芽白癜风怎么治最好、大麦芽、花生芽等。
芽菜究竟好在哪？专家说芽菜生长周期较短，一般来说，不用施肥和打药就能保证质量和产量，因此基本上都是无公害蔬菜，安全性相对更高。另外，植物种子常常蕴藏较多蛋白质、碳水化合物等营养物质，芽菜正处于生长旺盛阶段，营养价值也较高，特别是在维生素、矿物质、保健成份等方面。不同芽菜在营养上具有不同特点。
发芽黄豆。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，黄豆营养价值虽高，但内含妨碍营养元素吸收利用的物资。不过经过发芽，这些妨碍物资都会被大量分解，增加了营养利用效力。从口感上讲，发芽黄豆更鲜美、细腻，吃后不容易胀肚，合适消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提示的是，发芽黄豆其实不等同于黄豆芽，发芽黄豆培养时间更短，一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。
黄豆芽炒肉皮
