做碗南瓜羹温暖一家人
凉凉的秋日，一份热腾腾的微甜海鲜南瓜羹，能给家人带来很多暖意吧。昨日，海峡导报美食教室在加州4楼的喜莲越泰餐厅进行。大厨邓剑锋教了这道海皇南瓜羹。“这道菜其实不难，但有几个地方要注意。比如南瓜的挑选，一定要小金瓜，它的甜度和浓稠度都刚恰好。”大厨邓先生说，虾仁最好把虾线去掉再开背，鱿鱼切小再切花，这样它们比较容易熟，还能保持很好的脆度。鸡蛋不需要太多，只要少量下锅以后均匀打散就好。米纸卷特别合适想要瘦身的人或孩子。它的配菜中大部分是蔬菜，而外表Q弹的米纸加上芒果和鱼柳的搭配很讨孩子的欢心。制作这道菜的时候最好戴上一次性手套，否则米纸很容易粘手破损。喷米纸的水可以用放凉的开水。在包卷的进程中，食品需要均匀铺开，以避免中间厚旁边薄。捏卷的时候一定要用力捏紧实哦，要不一切就散了。这个米纸卷单吃也行，要是搭配上越式调料就更好了。其实酸辣爽口的调料也不难。“红辣椒、蒜头打碎以后去掉汁水，加入矿泉水、白糖、越南鱼露就可以啦。”这类开胃调料在很多凉菜里都可以使用，非常实用，赶忙学起来吧。若您也想要展现自家的美味，请发短信至自荐。海皇南瓜羹白癜风能不能彻底治好食材：虾仁、鱿鱼、高汤、小金瓜、蟹肉棒、韭黄、鸡蛋、盐、味精、鸡粉、水淀粉做法：1.小金瓜蒸熟以后打成泥，鸡蛋搅拌均匀、蟹肉棒切片；2.高汤煮沸以后，顺次加入虾仁、鱿鱼、蟹肉棒片、南瓜泥、盐、味精、鸡粉和糖少量；3.水淀粉勾芡后，倒入少量的鸡蛋液；4.起锅前加入韭黄末便可。芒果鱼柳米纸卷食材：米纸、龙利鱼柳、芒果、红萝卜、青瓜、红生菜、苦苣、花生碎、干葱头、黑胡椒颗粒做法：1.鱼柳切成细条,加入少量盐腌渍,裹上脆炸粉和面包糠，下锅炸熟；2白癜风可以治好吗.芒果切条，红萝卜、青瓜切丝备用；3.桌上铺米纸，用水喷湿后，顺次放红萝卜丝、青瓜丝、生菜丝、鱼柳、芒果条、花生碎、煎过的葱头、黑胡椒、苦苣和红生菜，卷起切段。导报吴琼/文梁张磊/图
